“人刚出生时，骨头里脂肪的含量几乎为零，”美国路易斯安娜州立大学的杰弗里·金博医生说。但他补充道，人过了30岁，一大半的骨髓细胞都被脂肪所取代。而且随着年龄的增长，几乎所有的骨髓细胞最终都会转变为脂肪。

　　导致骨头中脂肪不断增多的原因主要有两个：其一，是骨髓中有一种干细胞，既可以变成脂肪，也可以转变成骨髓。骨质疏松症患者骨头中脂肪的含量要高得多。其二，女性绝经后，体内雌激素水平降低，也会导致骨头中脂肪含量增加。有的科学家试图干预这种干细胞的生长，迫使其变成骨髓而不是脂肪。